当センターは、豚専用のと畜場として稼働する工場です。設備には海外大手マレル社のと畜設備・処理機械を導入し、脱毛工程でのスチーム処理・解体６工程での自動化などオートメーション化を図リました。
また、工場内のレイアウトにもこだわり、機能性の向上や交差汚染を防止する一方通行の概念を基に構築しました。
これにより１時間平均２５０頭という迅速な処理体制を築くことがき、高度な品質・衛生管理と高い生産性を兼ね備えたと畜工場が完成しました。
HACCP宣言
株式会社コワダヤは、食肉センターからカット肉製造・出荷まで、一貫して徹底した衛生管理と、異物の無い商品、取引先の要求する商品並びに危害の無い商品づくりで、継続してお客様に安全・安心を提供します。
一、関連する法規制を順守します。
二、取引先の要求事項を理解し、順守します。
三、食品安全マニュアル、関連規定及び関連文書の定期的な見直しを行い、食品の
安全を維持します。
四、以上のことを達成するため、会社は必要な資源を提供します。
2023年11月1日
代表取締役社長 吉田 誠
